Broken Rice, oder Cơm tấm, sind Fragmente und Stücke von Reis, die während des Herstellungsprozesses gebrochen wurden. Es gibt keinen Unterschied im Geschmack oder in der Nährstoffzusammensetzung, es ist einfach eine Möglichkeit, alle Teile des Reises so gut wie möglich zu nutzen. Traditionell ist es eine günstigere Reissorte, die in Vietnam gegessen wird, damit jeder Reis genießen kann. Dank seiner kürzeren Körner kann der Reis je nach Zubereitung und Wassermenge unterschiedliche Charaktere und Texturen annehmen. Mit wenig Wasser erhält er eine nussige, risottoähnliche Konsistenz, und bei viel Wasser wird er fluffig und ähnelt mehr Klebreis. Probier es aus! 1kg.